日本の食器・台所道具
コーヒードリッパー徹底比較｜カリタ・ハリオ・コーノの名門3社
「ドリッパーなんてどれも同じ」と思っていませんか？カリタの3つ穴、ハリオの円錐、コーノのリブ構造。それぞれの形状には、コク、酸味、甘みを引き出すための科学的な理由があります。日本が誇る名門3社の特徴を比較し、あなたの好みに合う一台を提案し... 続きを読む
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「器・キッチン」のガイドと読みもの
日本製の選び方ガイドや読みものの中から、「器・キッチン」に関連する記事をすべて並べています。 「器・キッチン」のメーカー一覧へ戻る
日本の食器・台所道具
日本製コーヒーミルおすすめ4選｜燕三条の刃が生む「均一な挽き目」と味の革命
「おうちコーヒーがお店の味にならない」その原因は豆ではなくミルにあるかもしれません。新潟県燕三条の職人が作る日本製コ... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
まな板の黒ずみが落ちない｜木のまな板の削り方と、作り手の手入れ
洗っても落ちない木のまな板の黒ずみは、表面を削れば取れます。紙やすりでの削り方、厚み2cmまで削り直してくれる福井のイチ... 続きを読む
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日本の味覚
日本製は高いだけ？表示の決まりと見分け方、数百円からの始め方
「日本製は高いだけ？」と迷う人へ。タグの日本製が何で決まるか（服は縫製、靴下は編立をした国）、ブランド名と作った場所... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
包丁の研ぎ方｜10円玉3枚の角度で、三条の鍛冶屋に教わる手順
包丁の研ぎ方を、三条の鍛冶屋タダフサが公開している手順で。角度は10円玉3枚で約15度、刃は3か所に分けて研ぎ、出てきた砥... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
鉄フライパンで作る「野菜炒め」｜水っぽくならずシャキシャキに仕上げるコツ
「家の野菜炒めは、どうしても水っぽくてベチャッとしてしまう…」 「お店のような、シャキシャキで香ばしい野菜炒めを作りた... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
すり鉢のすり方の基本｜すりこぎの持ち方と胡麻和えの黄金比レシピ
すり鉢のすり方の基本を、ぬれ布巾の敷き方、すりこぎの持ち方と回し方、すり加減の順にまとめました。いりごましかない時の... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
焼き魚の大根おろしの位置は右手前｜なぜ添える？部位と水切りのコツ
焼き魚の大根おろしは、頭を左に置いた魚の右手前に添えます。右利きの人が取りやすいようにという決まりです。消化酵素を含... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
蒸し野菜の時間一覧｜何分蒸す？せいろ・蒸し器で野菜別の目安
蒸し野菜の時間を野菜別・切り方別に一覧に。葉物は2〜6分、にんじんやかぼちゃは8〜15分、いも類は10〜40分が目安です。蒸気... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
美味しいたまご焼きの作り方｜銅・鉄の玉子焼き器で「ふわふわ」に焼くプロのコツ
「お店で食べるたまご焼きは、なぜあんなにジューシーでふわふわなんだろう？」 家のフライパンで作ると、どうしても「薄... 続きを読む
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