日本の味覚
日本酒ギフトおすすめ｜相手の土地の蔵で選ぶ贈答酒
沖縄にも鹿児島にも、日本酒の蔵はあります。全国1,286蔵。贈る相手が生まれた土地にも、たぶん蔵があります。銘柄のランキングではなく、贈る相手をどう見るかから選ぶ日本酒ギフト。重さ、のし、渡すときの一言までまとめました。 続きを読む
約10分で読めますGUIDES & STORIES
日本製の選び方ガイドと読みもの
「日本製のフライパン」「国産の包丁」「ベビー食器」「ぬいぐるみ」など、カテゴリごとにどう選べばいいかを整理したガイドと、つくり手のストーリーや特集記事をまとめたアーカイブです。日本製の道具や日用品を、じっくり選びたいときの入口としてご活用ください。
日本の味覚
日本酒おすすめ｜生酛・山廃と精米歩合で選ぶ蔵の酒
いま造られている日本酒の9割は、乳酸を加えて仕込む速醸です。残り1割の生酛・山廃は、櫂で米をすり潰し、蔵に棲む菌を待つ... 続きを読む
約8分で読めます
日本の味覚
米酢おすすめ｜純米酢・黒酢・赤酢の違いと選び方
「米酢」と書いてあっても、米だけとは限りません。JASの基準は1Lに米40g以上。純米酢との差、静置発酵1〜3か月と速醸1〜3日... 続きを読む
約11分で読めます
日本の味覚
鰹節おすすめ｜本枯節と荒節の違い・削り器の選び方
削りたての鰹節は、パックのものと香りが別物です。本枯節と荒節の違い、売り場で分かりにくい「血合い抜き」、枕崎・指宿・... 続きを読む
約9分で読めます
日本の味覚
塩おすすめ｜「天然塩」表示が無い理由と製法別の選び方
「天然塩」「自然塩」は2010年から表示できません。塩を分けるのは産地ではなく製法で、天日・平釜・立釜・イオン交換膜で味... 続きを読む
約9分で読めます
日本の味覚
味噌おすすめ｜米・麦・豆の違いと色で選ばない選び方
味噌は米・麦・豆の三種類。赤味噌が豆味噌とはかぎらず、色を決めるのは原料ではなく熟成です。麹歩合が甘辛を決める仕組み... 続きを読む
約8分で読めます
日本の味覚
国産わかめおすすめ｜三陸と鳴門の違い・旬の食べ方と加工品
春だけの生わかめは、湯に入れた瞬間に緑へ変わります。三陸と鳴門の食感の違い、葉・茎・めかぶの味わい分け、味噌汁の入れ... 続きを読む
約14分で読めます
日本の味覚
醤油おすすめ｜種類の違いと木桶仕込みの蔵元を産地別に
濃口・淡口・たまり・再仕込み・白。醤油は五種類あり、淡口は濃口より塩分が高いなど誤解も多い調味料です。本醸造と混合の... 続きを読む
約8分で読めます
日本の味覚
食べる煮干しおすすめ｜タンパク質64gの間食と苦くない選び方
煮干しは100gあたりタンパク質64.5g。鶏むね肉の約2.8倍ですが、カルシウムばかりが語られてほとんど知られていません。苦く... 続きを読む
約12分で読めます
日本の味覚
おせち通販の選び方｜冷凍と生の違い・人数と段数の落とし穴
おせちの通販は8月の早割から始まります。冷凍か生かで届いてからの手間がまるで違い、「何人前」の表示は実際の量と一致しま... 続きを読む
約8分で読めます