大根、たまご、ちくわ、こんにゃく。
仕切りの中に、それぞれの具がきちんと並んでいるおでんは、蓋を開けた瞬間から楽しいものです。
この記事では、おでん鍋を「仕切り」から考えます。今ある鍋に足せる燕三条の仕切り、仕切りと中子が付いた燕の仕切り鍋、国内の土鍋の8割以上を占める四日市萬古焼の土鍋、そして岩手の南部鉄器の深型の鍋。
人数と熱源に合わせて選べるよう、容量とIH対応もまとめました。
【早見表】おでん鍋、どれにする？
| 鍋 | 産地・素材 | 容量 | IH |
|---|---|---|---|
| 下村企販 おでん仕切り ▾ | 燕三条・ステンレス | 内径20〜30cmの鍋に | （鍋による） |
| Objet おでん湯豆腐鍋 ▾ | 燕三条・鉄芯三層鋼 | 3.7L | 対応 |
| 銀峯陶器 墨貫入土鍋 ▾ | 四日市萬古焼・陶器 | 0.4L〜（5.5〜11号） | 不可（ガス火のみ） |
| 岩鋳 ふる里鍋 深型21cm ▾ | 南部鉄器・鋳鉄 | 1L | 対応 |
名前を押すと、その章へ飛べます。人数と熱源で選ぶなら6章 ▾へ。
1. おでんは、仕切りで具が並ぶ
どこに何があるか、ひと目でわかる
燕三条の下村企販は、おでんの仕切りを「おでんの具がごちゃごちゃにならず仕切れる便利なツール」と紹介しています。仕切りがあれば、大根はここ、たまごはここ。取りたい具がすぐ見つかります。
仕切りを手に入れる方法は、大きく二つ。今ある鍋に仕切りだけを足すか、仕切りの付いた鍋を選ぶか。そして、仕切りを使わず土鍋や鉄の深鍋でゆっくり煮るのも、おでんの楽しみ方です。
2. 今ある鍋に、仕切りだけ足す
内径20〜30cmの鍋に入る
新潟県燕市の下村企販の「おでん仕切り」は、ステンレスの仕切りだけの道具です。広げると幅23cm、奥行23cm、高さ7cm。内径20〜30cmの鍋に合うので、家の土鍋や両手鍋をそのままおでん鍋にできます。
販売店の説明では、ステンレス製なので煮汁がしみ込まず、色移りもしません。
下村企販 おでん仕切り フリーサイズ｜新潟・燕三条
ステンレス（クロム18%）の、日本製のおでん仕切りです。商品名は「居酒屋さん」。
鍋を買い替えずに、まずは仕切りから試したい人に。使える熱源は、組み合わせる鍋に合わせてください。
下村企販 おでん仕切り フリーサイズ 居酒屋さん 37775（燕三条・ステンレス）
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3. 仕切りと中子の付いた、燕の鍋
1982年から続く「Objet」
燕の宮崎製作所（Miyaco）の「Objet（オブジェ）」は、1982年から作り続けられているロングセラーのシリーズです。公式サイトには「毎日使うものだから、丈夫で、手軽に使えて、飽きのこないものを」とあります。
「おでん湯豆腐鍋」には、仕切りと中子（なかご）が付いています。販売店の説明では、本体はステンレスで鉄をはさんだ全面鉄芯三層鋼で、「熱がムラなく伝わるから煮込み料理に最適」「料理が冷めにくい」。仕切りと中子を外せば、浅型の両手鍋として使えます。
宮崎製作所 Objet おでん湯豆腐鍋（中子・仕切付）25cm｜新潟・燕三条
内径25cm、容量3.7Lの、仕切り付きの鍋です。IHを含むオール熱源に対応。
5年間の品質保証があり、それを過ぎても部品交換（有料）ができます。おでんのほか、湯豆腐にも。
宮崎製作所 Objet おでん湯豆腐鍋（中子・仕切付）25cm 3.7L
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4. 土鍋で煮る：四日市萬古焼
国内の土鍋の8割以上
伝統的工芸品産業振興協会によると、三重県四日市の萬古焼の土鍋は全国シェアの80%以上。四日市では、土鍋に感謝する「土鍋供養祭」まで開かれています。
四日市の銀峯陶器は、1932年創業。萬古陶磁器工業協同組合の紹介では「土づくりから釉薬の調合、焼成までの一貫生産が特徴の耐熱食器専門メーカー」です。「墨貫入」の土鍋は、細かなひびの模様が入った、落ち着いた色の土鍋です。
銀峯陶器 墨貫入 土鍋（5.5〜11号）｜三重・四日市萬古焼
1人用の5.5号（0.4L）から、大人数用まで大きさを選べる土鍋です。
ガス火専用で、IHでは使えません。仕切りが欲しいときは、2章の仕切りと組み合わせてください。
銀峯陶器 墨貫入 土鍋（5.5〜11号・萬古焼）
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5. 鉄の深鍋で煮る：南部鉄器
木蓋の、昔なつかしい深鍋
盛岡の岩鋳（1902年創業）の「ふる里鍋」は、ツル付きの深型の鉄鍋に木蓋をのせた鍋です。販売店は「昔なつかしのほっこりさせてくれるお鍋」と紹介し、おでん、すき焼き、味噌汁、豚汁、煮物など、深さが活きる料理をすすめています。
使い始めは、お湯で洗って軽く空焚きし、食用油を塗って野菜くずを炒めて油をなじませる。使ったあとは、料理が冷める前に他の器に移す。これも販売店の案内です。
岩鋳 ツル付きふる里鍋 深型21cm 木蓋付｜岩手・盛岡（南部鉄器）
内径21cm、深さ7cm、容量1L、重さ1.8kgの深鍋です。IH（100V／200V）にも直火にも対応。
1Lなので、ひとりかふたりのおでんにちょうどいい大きさです。
岩鋳 南部鉄器 ツル付きふる里鍋 深型21cm 木蓋付
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6. 人数と熱源で選ぶ
① 熱源：IHか、ガスか
IHで使うなら、Objetのおでん湯豆腐鍋か、岩鋳のふる里鍋。銀峯陶器の土鍋はガス火専用です。仕切りだけを足すなら、使う熱源は組み合わせる鍋に合わせます。
② 人数：容量で見る
家族で囲むなら、Objetの3.7L。ひとりかふたりなら、岩鋳の1L。土鍋は5.5号（0.4L）から大きな号数まであるので、人数に合わせて選べます。
7. よくある質問（FAQ）
今ある鍋をおでん鍋にできますか？
内径20〜30cmの鍋なら、下村企販のおでん仕切りを入れればできます。
ステンレス製で、煮汁がしみ込まず色移りもしないと説明されています。
IHで使えるおでん鍋はどれですか？
紹介した中では、Objetのおでん湯豆腐鍋と、岩鋳のふる里鍋です。
銀峯陶器の土鍋はガス火専用です。
萬古焼の土鍋は、なぜ有名なのですか？
伝統的工芸品産業振興協会によると、萬古焼の土鍋は全国シェアの80%以上を占めます。
四日市では土鍋に感謝する「土鍋供養祭」も開かれています。
仕切り鍋は、おでん以外にも使えますか？
Objetの鍋は、仕切りと中子を外すと浅型の両手鍋として使えます。
湯豆腐にも使える鍋です。
鉄鍋のおでんは、鍋に入れたままにしていいですか？
岩鋳の販売店は、使ったあとは料理が冷める前に他の器に移すよう案内しています。
翌日も食べるおでんは、保存容器に移してください。
ひとり暮らしにちょうどいいおでん鍋はありますか？
岩鋳のふる里鍋（1L）か、銀峯陶器の土鍋の小さな号数がおすすめです。
土鍋の5.5号は約1人前用です。
8. まとめ：具が並ぶ鍋で、冬のおでんを
おでんは、具が並ぶと楽しい。
今ある鍋を活かすなら燕三条の下村企販の仕切り。仕切りごと選ぶなら、1982年から続く宮崎製作所のObjet。ガス火でことこと煮るなら、国内の土鍋の8割以上を占める四日市萬古焼の銀峯陶器。ひとりの夜には岩鋳の鉄の深鍋。
蓋を開けたとき、大根もたまごも、ちゃんと自分の場所にいる。そんなおでんで、冬を迎えてください。
