日本の食器・台所道具
会津塗の選び方｜金虫喰・鉄錆・布着せ、塗りの技で選ぶ
会津塗は塗りの引き出しが多い漆器です。もみ殻をまいて金の模様を出す金虫喰、鉄の鋳物を漆で写す鉄錆塗、栃の器に布を貼っ... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
萩焼・益子焼の器の選び方｜使って育つ萩、ぽってり益子
萩焼は、使ううちに茶がしみて色が変わる「萩の七化け」の器。益子焼は、江戸の台所の日用品から始まった、ぽってりした民藝... 続きを読む
日本の食器・台所道具
美濃焼の器の選び方｜志野・織部・黄瀬戸と、千日摺りの赤
茶の湯が育てた志野の白、織部の緑、黄瀬戸の黄。岐阜・多治見の蔵珍窯は、弁柄を1000日摺った「千日摺りの赤」で絵付けをし... 続きを読む
日本の食器・台所道具
有田焼の器の選び方｜源右衛門窯・深川製磁・1616、窯元で選ぶ
有田は日本で最初に磁器が焼かれたと言われる土地。古伊万里のこころを手描きで継ぐ源右衛門窯、光にかざすと透ける白とフカ... 続きを読む
日本の食器・台所道具
備前焼の選び方｜緋襷・胡麻・桟切、炎がつけた景色で選ぶ
備前焼には絵も釉薬もありません。赤い線はワラ、胡麻の粒は松の灰、桟切は窯の中の煙がつけた模様です。偶然だった桟切を狙... 続きを読む
日本の食器・台所道具
九谷焼の器の選び方｜青手・赤絵細描・白九谷、窯元で選ぶ
九谷焼は、焼いたあとに描く上絵の器。緑・黄・紺青で描く九谷美陶園の青手、1ミリに3本の線を引く赤絵細描、上出長右衛門窯... 続きを読む
日本の味覚
干し柿・あんぽ柿のお取り寄せ｜市田柿・堂上蜂屋柿を産地で選ぶ
干し柿の白い粉は、柿の中から浮き出た糖の結晶です。何度も揉んでもっちり仕上げる長野の市田柿、稲わらのほうきで掃く美濃... 続きを読む
日本の味覚
黒豆・数の子・田作り｜丹波と北海道、祝い肴を産地で選ぶ
おせちは買っても、祝い肴の三品だけは自分で選びたい。享保19年創業、丹波篠山の小田垣商店が選び続けてきた大粒の黒豆。北... 続きを読む
日本の味覚
のし餅・切り餅の選び方｜こがねもちと羽二重、もち米で変わる伸び
同じ切り餅でも、伸び方がまるで違うことがあります。その差は焼き方ではなく、もち米の品種かもしれません。新潟のこがねも... 続きを読む
日本の暮らし・日用品
招き猫の選び方｜丸顔の常滑、細身の瀬戸。二大産地の日本製
丸い顔に大きな目の招き猫は、昭和20年代の常滑で生まれた顔です。瀬戸には、明治から続くすらりとした猫背の古瀬戸型。常滑... 続きを読む
