日本の味覚
鰹節おすすめ｜本枯節と荒節の違い・削り器の選び方
削りたての鰹節は、パックのものと香りが別物です。本枯節と荒節の違い、売り場で分かりにくい「血合い抜き」、枕崎・指宿・焼津の産地。そして削り器の刃の調整まで。木槌でどこを叩けば刃が出るのかを知れば、初日から削れます。 続きを読む
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日本製の選び方ガイドと読みもの
「日本製のフライパン」「国産の包丁」「ベビー食器」「ぬいぐるみ」など、カテゴリごとにどう選べばいいかを整理したガイドと、つくり手のストーリーや特集記事をまとめたアーカイブです。日本製の道具や日用品を、じっくり選びたいときの入口としてご活用ください。
日本の味覚
塩おすすめ｜「天然塩」表示が無い理由と製法別の選び方
「天然塩」「自然塩」は2010年から表示できません。塩を分けるのは産地ではなく製法で、天日・平釜・立釜・イオン交換膜で味... 続きを読む
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日本の味覚
味噌おすすめ｜米・麦・豆の違いと色で選ばない選び方
味噌は米・麦・豆の三種類。赤味噌が豆味噌とはかぎらず、色を決めるのは原料ではなく熟成です。麹歩合が甘辛を決める仕組み... 続きを読む
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日本の味覚
国産わかめおすすめ｜三陸と鳴門の違い・旬の食べ方と加工品
春だけの生わかめは、湯に入れた瞬間に緑へ変わります。三陸と鳴門の食感の違い、葉・茎・めかぶの味わい分け、味噌汁の入れ... 続きを読む
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日本の味覚
醤油おすすめ｜種類の違いと木桶仕込みの蔵元を産地別に
濃口・淡口・たまり・再仕込み・白。醤油は五種類あり、淡口は濃口より塩分が高いなど誤解も多い調味料です。本醸造と混合の... 続きを読む
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日本の味覚
食べる煮干しおすすめ｜タンパク質64gの間食と苦くない選び方
煮干しは100gあたりタンパク質64.5g。鶏むね肉の約2.8倍ですが、カルシウムばかりが語られてほとんど知られていません。苦く... 続きを読む
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日本の味覚
おせち通販の選び方｜冷凍と生の違い・人数と段数の落とし穴
おせちの通販は8月の早割から始まります。冷凍か生かで届いてからの手間がまるで違い、「何人前」の表示は実際の量と一致しま... 続きを読む
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日本の装い・衣類
七五三の着物おすすめ｜年齢別に必要な一式と草履のサイズ
三歳の被布、五歳の羽織袴、七歳の四つ身。年齢ごとに必要な一式は違います。買うか借りるかの判断、正絹とポリエステルの差... 続きを読む
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日本の装い・衣類
ステテコおすすめ｜日本製の涼しい高島ちぢみと選び方・和柄
高島ちぢみ・楊柳・麻など日本製ステテコを素材とタイプ別に徹底比較。綿100%の涼感から、そのまま外に出られるおしゃれ和柄... 続きを読む
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日本の装い・衣類
麻の夏服おすすめ｜日本製の涼しいちぢみと産地・着こなし
小千谷縮・近江ちぢみ・高島ちぢみ・阿波しじら…日本各地の麻・ちぢみの夏生地を産地別に徹底比較。日本製リネンシャツや甚平... 続きを読む
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