ふるさと納税の包丁おすすめ｜関・堺・越前・土佐・三条の返礼品と寄付額

1. 返礼品の包丁は、その町の作り手の包丁

返礼品は地場産品だけ、価値は寄付額の3割以下

ふるさと納税の返礼品には、国の決まりが2つあります。ひとつは、その自治体の地場産品であること。もうひとつは、返礼品の価値が寄付額の3割以下であることです。
たとえば三条市の返礼品のタダフサ 三徳包丁170mmは寄付額48,000円で、同じ包丁は楽天市場で14,300円ほどで売られています。寄付額のおよそ3割です。

上限額の範囲内なら、自己負担は2,000円

寄付した額のうち2,000円を超える分は、所得税と住民税から差し引かれます。ただしそれは、年収や家族構成で決まる上限額の範囲内での話です。まず上限額を確かめてから、包丁を選んでください。当サイトのふるさと納税 控除上限額シミュレーターで目安を出せます。

2. 関市（岐阜県）｜関孫六と、明治6年創業の三星刃物

関市は、日本の刃物類の輸出額の約半分を占め、ドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並ぶ「世界三大刃物産地」として紹介される町です（nippon.com）。返礼品には、大手の貝印から、明治から続く刃物メーカーまで、さまざまな作り手の包丁が並びます。

貝印 関孫六 茜 三徳包丁 165mm（寄付額15,000円）

関の刀匠「孫六兼元」の名を継ぐ関孫六の、家庭用の三徳包丁。返礼品ページでは、食器洗い乾燥機に対応し、熱湯消毒もできると紹介されています。寄付額1万円台で、関の包丁を台所に迎えられます。
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三星刃物 和 NAGOMI 三徳包丁 180mm（寄付額38,000円）

明治6年に関で創業した三星刃物の「和 NAGOMI」。返礼品は三星刃物の公式出品で、三徳のほか、ペティナイフや牛刀、パン切り包丁も選べます。関の刃物メーカーが150年あまり続けてきた包丁づくりを、返礼品で受け取れます。
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3. 堺市（大阪府）｜創業219年の刃物屋の子供庖丁

堺の包丁は、16世紀にポルトガルから伝わったタバコの葉を刻む「タバコ包丁」から始まりました。堺市は、堺打刃物を「プロの料理人の多くから選ばれているという」包丁と紹介しています。鍛冶、刃付け、柄付けをそれぞれの職人が受け持つ分業で、1982年に国の伝統的工芸品に指定されています。

和泉利器製作所 堺刀司「子供庖丁」（寄付額20,000円）

創業219年の堺の刃物屋、和泉利器製作所の「堺刀司」が作る子供用の包丁です。赤と黒があり、名入れできるものもあります。返礼品ページは、お子さまの記念や贈り物にと紹介しています。子どもが初めて持つ包丁を、二百年を超えて刃物を作ってきた堺の作り手のものにできます。
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堺忠義作 安来白鋼 手打ち 薄刃庖丁（寄付額30,000円）

安来鋼の白鋼を手打ちで仕上げた、両刃の薄刃庖丁。薄刃は野菜を切るための和包丁です。鋼の包丁なので、使ったらすぐ洗って拭く手入れが要りますが、そのぶん堺の鋼の切れ味を味わえます。
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4. 越前市と香美市｜千代鶴国安の越前、手で打つ土佐

越前打刃物：京都の刀匠が、農民のために鎌を作った

福井市の公式観光サイトによると、越前打刃物は約700年前、京都の刀匠・千代鶴国安が刀を作るための良い水を求めて府中（今の越前市）にたどり着き、近くの農民のために鎌を作ったのが始まりとされています。鋼を斜めにつぶす「廻し鋼着け」や、刃を2枚重ねて叩き延ばす「二枚広げ」といった鍛造の技が、今も受け継がれています。
越前市には、13社の刃物会社が集まる共同工房「タケフナイフビレッジ」があり、鍛冶や研ぎの作業を見学できます。

タケフナイフビレッジ クレウス12P ペティナイフ（寄付額44,000円）は、その共同工房のステンレスのペティナイフです。
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土佐打刃物：形を自由に打ち分ける、山の刃物

高知の土佐打刃物は、天正年間の終わりごろに始まるとされ、鎌や鉈、鍬など、農業と林業の刃物を作りながら技を磨いてきました。熱した鋼を叩いて延ばし、用途に合わせて形を打ち分ける「自由鍛造」が特徴とされています（サライ.jp）。

土佐打刃物 黒打舟行 万能包丁 16.5cm（寄付額18,000円）は、高知県香美市の返礼品。焼き入れで黒くなった表面を残し、刃の部分だけを削り出した黒打ちの包丁で、野菜から肉、魚まで使える万能型です。返礼品ページには、冷凍食品や固い骨には向かないと書かれています。
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同じ香美市の土佐打刃物 磨出刃 16.5cm（寄付額36,000円）は、魚をさばく出刃包丁です。
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5. 三条市（新潟県）｜鍛冶屋タダフサの三徳

三条では、江戸時代の前半から鎌や鍬が作られ、農家の副業の和釘づくりで産地ができていきました。三条の刃物は「越後三条打刃物」として、2009年に国の伝統的工芸品に指定されています。

庖丁工房タダフサ 三徳包丁 170mm（寄付額48,000円）

1948年に三条で生まれた鍛冶屋、タダフサの三徳包丁。刃先にSLD鋼を挟んで外側をステンレスで包んだ3層の刃で、柄は栗の木を炭化させたタダフサの抗菌炭化木です。タダフサは研ぎ直しも受け付けているので、受け取ったあとも同じ作り手に任せられます。
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燕市・三条市の、包丁以外のカトラリーやキャンプ道具の返礼品は「ふるさと納税 燕三条おすすめ」で紹介しています。