日本の味覚
味噌おすすめ｜米・麦・豆の違いと色で選ばない選び方
味噌は米・麦・豆の三種類。赤味噌が豆味噌とはかぎらず、色を決めるのは原料ではなく熟成です。麹歩合が甘辛を決める仕組み... 続きを読む
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カテゴリ「日本の味覚」の記事一覧です。
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国産わかめおすすめ｜三陸と鳴門の違い・旬の食べ方と加工品
春だけの生わかめは、湯に入れた瞬間に緑へ変わります。三陸と鳴門の食感の違い、葉・茎・めかぶの味わい分け、味噌汁の入れ... 続きを読む
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醤油おすすめ｜種類の違いと木桶仕込みの蔵元を産地別に
濃口・淡口・たまり・再仕込み・白。醤油は五種類あり、淡口は濃口より塩分が高いなど誤解も多い調味料です。本醸造と混合の... 続きを読む
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食べる煮干しおすすめ｜タンパク質64gの間食と苦くない選び方
煮干しは100gあたりタンパク質64.5g。鶏むね肉の約2.8倍ですが、カルシウムばかりが語られてほとんど知られていません。苦く... 続きを読む
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おせち通販の選び方｜冷凍と生の違い・人数と段数の落とし穴
おせちの通販は8月の早割から始まります。冷凍か生かで届いてからの手間がまるで違い、「何人前」の表示は実際の量と一致しま... 続きを読む
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そばおすすめ｜日本三大そばと産地・十割の違い・そば湯の楽しみ方
戸隠・出雲・わんこの日本三大そばから、布海苔つなぎのへぎそば、そば粉100%の十割そばまで、日本各地の乾麺そばを産地別に... 続きを読む
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うどんおすすめ｜日本三大うどんと産地の違い・ご当地の食べ方
讃岐・稲庭・水沢の日本三大うどんから、あご出汁で食べる長崎「五島うどん」まで、日本各地の乾麺うどんを産地別に徹底比較... 続きを読む
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そうめんおすすめ｜日本三大産地の違いと涼を楽しむ島の食べ方
三輪・揖保乃糸・小豆島「島の光」…日本各地の手延べそうめんを産地別に徹底比較。等級や麺の太さ、ごま油仕立ての違い、失敗... 続きを読む
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ふるさと納税 明太子おすすめ｜福岡の返礼品と訳ありの狙い目
ふるさと納税で人気の辛子明太子を徹底ガイド。本場・福岡県の自治体返礼品の選び方、コスパ最強の「訳あり・切れ子」の狙い... 続きを読む
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ふるさと納税 米おすすめ｜ブランド米と定期便をコスパで選ぶ
ふるさと納税の返礼品の王道「米」を徹底ガイド。南魚沼産コシヒカリ、つや姫、ゆめぴりかなどブランド米の個性、家計が助か... 続きを読む
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