ブランド米と日本酒、雪国のごはんを支える主役
新潟産の米や、それを仕込み水とともに生かした日本酒は、日々の食卓にも贈り物にも選ばれてきました。産地や品種、蔵の個性がわかる米や日本酒を中心に、炊き方や合わせたいおかずの提案とともに紹介していきます。
米と酒と金属の道具、雪国・新潟のごはんまわり。
豊かな水田地帯と雪解け水に恵まれた新潟は、米と日本酒の産地として知られています。同時に、燕三条エリアには刃物やカトラリー、鍋やフライパンなどの金属加工メーカーが集まり、台所まわりの道具づくりでも世界的な評価を得ています。このページでは、新潟のお米や発酵食品、燕三条のキッチンツール、雪国で育まれた織物やテキスタイルなどを紹介していきます。
味噌や麹、漬物など、雪国の発酵食品
寒さと雪とともに暮らしてきた地域ならではの、味噌や麹、漬物などの保存食文化も新潟の魅力です。原料や仕込みにこだわる味噌蔵や、米と野菜を生かした漬物、調味料など、日々の料理に取り入れやすい発酵食品を紹介していきます。
燕三条の包丁・カトラリー・鍋、台所を整える金属の道具
燕三条エリアでつくられる包丁やカトラリー、鍋やフライパンなどは、日本だけでなく世界のプロや家庭で愛用されています。素材や厚み、仕上げの違いが料理のしやすさにどう影響するのかなど、選び方のポイントとともに、新潟生まれの台所道具を紹介していきます。