SAKUZAN

岐阜県土岐市・駄知町で器づくりを続ける作山窯。1944年に飲食店向けの高級食器づくりから歩みを始め、1987年4月1日に現在の会社としてスタートしました。器の製造から販売までを手がけ、産地の日常の中で技術を磨いてきた窯元です。2013年にはブランド名を「SAKUZAN」へ。美濃焼の背景を持ちながら、今の食卓に似合う佇まいへ結び直しています。駄知の空気感を、そのまま器に写すように。

ものづくりの核は、素材と工程の積み重ね。十四種類の土と百をこえる釉薬をそろえ、焼き方も三通りに分けています。土練りから成形、乾燥、素焼き、釉薬、本焼きへ。工程ごとに役割を分け、温度や水分のわずかな違いまで見ながら仕上げます。マットな手触り、つやの立ち方、色のにじみ。狙いどおりに出すための“下ごしらえ”が、静かに効いてきます。カップの縁に唇が触れた瞬間、違いがわかる。そんな細部を大切にしています。

シリーズ展開も幅広く、2000年以降に「Sa」「Ma」「Lotus」などの器を発表し、2015年には「Sara」、2016年に「Stripe」、2017年に「Urban」と、食卓の景色を更新してきました。現在は「DAYS／URBAN／FLOW／SENSE／PRO-USE」という5つのラインで提案。まずは色で揃えるか、形で揃えるか。選び方がはっきりすると、買い足しが気持ちよく進みます。

プロ向けの相談窓口として「PRO-USE」ページを設け、料理人の一皿に合わせた器づくりも受け止めています。そして2019年11月、産地の駄知町に直営店「SAKUZAN VILLAGE」をオープン。店頭で色や質感を確かめ、気に入ったらオンラインストアで同じ世界観のまま追加できる。ショップやレストランの取り扱い先も一覧で追えるので、旅先で出会う楽しみもあります。

土と釉薬、火の組み合わせで生まれる表情

十四種類の土、百をこえる釉薬、焼き方は三通り。素材と火の組み合わせを選び抜き、色の深みやマットな質感を引き出します。器の表情が豊かだから、同じ料理でも盛りつけの気分が変わる。小さな差が、食卓の空気を少しだけ上質にしてくれます。飽きにくいのも魅力。

工程を分けて、ていねいに整える“使いごこち”

土練り、成形、乾燥、素焼き、釉薬、本焼き。工程を分け、ひとつずつ神経を研ぎすませて進めます。カップの縁の角度や、ボウルのゆるいカーブまで。口あたりと手なじみを想像し、細部をととのえます。使うたびに“ちょうどいい”と感じる、そんな居心地の良さを目指しています。

5つのラインで、食卓の雰囲気を選べる

ラインは大きく5つ。カラフルに食卓を遊ぶ「DAYS」、スタイルを整える「URBAN」、自然の素材感が映える「FLOW」。さらに感性を刺激する「SENSE」と、プロ向けの「PRO-USE」も。同じブランドの中で“雰囲気の差”がはっきりしているので、選び分けがしやすいです。

直営店とオンラインで、触れて選べる

2019年11月、産地の駄知町に直営店「SAKUZAN VILLAGE」を開きました。釉薬の色味やマットな手触りは、写真よりも手に取った瞬間が早い。オンラインストアもあり、店頭でもネットでも同じ世界観で選べるのがうれしいところ。贈りもの選びにも頼りになります。