日本の食器・台所道具
鬼おろしおすすめ｜竹と燕三条の日本製6選、シャキシャキの大根おろし
鍋に入れた大根おろしが水っぽくなるなら、おろし器の歯を変えてみてください。明治27年創業の竹虎、九州の炭化竹、鹿児島の竹職人、燕三条のツボエと下村工業まで。粗くおろす鬼おろしの日本製6つと、みぞれ鍋や焼き魚での使い方を紹介します。 続きを読む
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「下ごしらえの道具」のガイドと読みもの
日本製の選び方ガイドや読みものの中から、「下ごしらえの道具」に関連する記事をすべて並べています。 「下ごしらえの道具」のメーカー一覧へ戻る
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寿司桶おすすめ｜木曽さわらの飯台と国産巻きすの選び方
おひつと飯台は、水分の扱いが逆です。おひつは保つ器、飯台は逃がす器。売り場で見るのは木曽さわら・銅箍・国産竹の3語。長... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
日本製スライサーおすすめ5選｜ベンリナーでキャベツ千切りが劇的変化
とんかつ屋さんのような「ふわふわのキャベツの千切り」を自宅で再現！世界中のプロの料理人が指名買いする「ベンリナー」な... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
焼き網おすすめ日本製｜手編みでトーストが劇的に美味しくなる魔法
毎日の朝食パンが外はサクッ、中はもっちりの極上トーストに変わる！京都「辻和金網」など、日本製の「手編み焼き網」のおす... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
すり鉢で「胡麻和え」がご馳走に。香りを爆発させるすり方と基本レシピ
「胡麻和えなんて、市販のすりごまを混ぜるだけでしょ？」 もしそう思っているなら、とてももったいないことをしています。 ... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
焼き魚の大根おろしの位置は右手前｜なぜ添える？部位と水切りのコツ
焼き魚の大根おろしは、頭を左に置いた魚の右手前に添えます。右利きの人が取りやすいようにという決まりです。消化酵素を含... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
蒸し野菜の時間一覧｜何分蒸す？せいろ・蒸し器で野菜別の目安
蒸し野菜の時間を野菜別・切り方別に一覧に。葉物は2〜6分、にんじんやかぼちゃは8〜15分、いも類は10〜40分が目安です。蒸気... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
【せいろ（蒸し器）】電子レンジより美味しい！日本製（檜・杉）の選び方とカビさせない使い方ガイド
「温野菜は電子レンジでチンすれば十分」と思っていませんか？ 実は、レンジ加熱と「蒸し調理」は、科学的に全く別の調理法... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
【竹ざる・盆ざる】麺と野菜が美味しくなる！プロ愛用の日本製おすすめとカビさせない手入れ術
「蕎麦やうどんを家で茹でると、なぜかお店のように美味しくならない…」 「野菜を洗った後、ボウルに入れておくとすぐに傷ん... 続きを読む
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日本の食器・台所道具
【すり鉢】香りが爆発する！そのまま食卓に出せるおしゃれな日本製おすすめと「溝」の秘密
便利なフードプロセッサーがあるのに、なぜ今すり鉢が売れているのか。 機械では絶対に出せない「圧倒的な香り」が楽しめ... 続きを読む
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