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タグ「#プロ愛用」が付いた記事の一覧です。
「蕎麦やうどんを家で茹でると、なぜかお店のように美味しくならない…」 「野菜を洗った後、ボウルに入れておくとすぐに傷んでしまう…」 その原因、実は「水切り」にあるかもしれません。 結論から言うと、料理上手な人が竹ざる（盆ざる）を愛用するのは、見た目がおしゃれだからではなく、「金網にはない吸水性」があるからです。 竹が余分な水分を吸ってくれるため、麺はベチャつかず、野菜はシャキッとしたまま長持ちします。 「カビが生えそうで管理が難しそう」と心配される方も多いですが、実は「洗剤を使わず、吊るすだけ」と手入れはとてもシンプル。 この記事では、一生使える日本製の竹ざるの選び方と、絶対に黒ずませない手入れのコツを解説します。
便利なフードプロセッサーがあるのに、なぜ今すり鉢が売れているのか。 機械では絶対に出せない「圧倒的な香り」が楽しめるからです。 さらに最近は、黒や白のモダンなデザインで、「調理してそのまま食卓に出せる器」としても人気が急上昇しています。 「溝に詰まって洗うのが面倒…」という悩みも、最新の「溝なし」すり鉢や、滑り止め付きの製品が解決してくれます。 この記事では、料理の味が劇的に変わる日本製のすり鉢の選び方と、一生愛用するためのコツを解説します。
「居酒屋で食べる大根おろしは甘くてふわふわなのに、家で作ると水っぽくて辛い…」 そんな経験はありませんか？ 結論から言うと、その違いは「大根の細胞を潰しているか、切っているか」の違いです。 スーパーで買った普通の大根でも、道具（おろし金）を変えるだけで、驚くほど甘く、口当たりの良いご馳走に変わります。 この記事では、一生使える日本製の銅製おろし金や、わさびの香りを引き出す本鮫皮など、料理の腕が上がる「名脇役」の選び方と手入れ方法を解説します。
「お店で飲むビールは美味しいのに、家で飲むとなぜか味が違う」 その最大の原因は、実はビールそのものではなくグラスの厚みにあります。 家飲みを極めるなら松徳硝子の「うすはり」が最強の選択肢です。 ① 唇に触れない感覚：ガラスの厚さ0.9mm。お酒が直接口に飛び込んでくる。 ② 氷の音が違う：氷がカランと鳴る音が、繊細で涼やか。 ③ 驚きの軽さ：持っていることを忘れるほど軽く、飲む動作が美しくなる。 「でも、あんなに薄いとすぐに割ってしまいそうで怖い」と悩みますよね。 実は、このグラスを作っているのは元・電球工場の職人たち。薄いけれど、簡単に割れないような「しなやかさ」を持たせる技術が詰め込まれています。 この記事では、いつものビールやハイボールを「お店の味」に変えるうすはりの魅力と、絶対に失敗しないサイズ選びを解説します。
おすすめの本みりんを選ぶなら、「原材料が3つだけ」のものを選んでください。 ① もち 米 ② 米麹（こめこうじ） ③ 本格焼酎 この3つだけで作られた「伝統製法」のみりんは、 砂糖がいらないほど甘く、そのまま飲めるほど芳醇です。 「みりんなんて何でも同じでしょ？」「安いみりん風調味料で十分」と思っていませんか？ 実は、調味料の中で一番「課金」の効果が出るのがみりんです。 この記事では、料理の腕が勝手に上がってしまう、一生モノの「飲むみりん」レベルの逸品を厳選して紹介します。
出汁（だし）の取り方で、覚えておくべきポイントはたった2つです。 ① 昆布は沸騰する前に取り出す（ぬめり・雑味防止） ② かつお節は絞らない（えぐみ防止） 「顆粒だしで十分」「一から取るのは面倒くさそう」と思いますよね。 でも実は、所要時間はたったの15分。 自分で取った一番だしで作る味噌汁は、香りが段違いで、旨味が強いため「味噌の量が少なくて済む（減塩）」という大きなメリットがあります。 この記事では、料理初心者でも絶対に失敗しない基本の一番だしの取り方と、もっと簡単な水出し法を解説します。
土鍋ご飯の炊き方は、実は炊飯器の早炊きコースよりも早く、驚くほど簡単です。 結論、失敗しないために一番大切なのは火加減ではなく「炊く前の浸水（吸水）」です。 ① 浸水はしっかり（夏30分・冬1時間） ② 水加減は米の1.2倍（2合なら400〜450ml） ③ 沸騰したら弱火15分（あとは放置） 「火加減が難しそう」「焦がしてしまいそう」と敬遠されがちですが、この3つさえ守れば、誰でもカニ穴の空いたツヤツヤのご飯が炊けます。 この記事では、料理初心者でも迷わない火加減調節なしの基本の手順と、プロ級の「おこげ」を作るコツを解説します。
土鍋の目止めと手入れで、知っておくべきなのは「土鍋は呼吸している」ということです。 ① 新品は「目止め」をする（でんぷんで穴を埋める） ② 底が濡れたまま火にかけない（ひび割れ防止） ③ 急冷・急熱を避ける（温度差に弱い） 「買ってきた土鍋をすぐに洗って使ってしまった」「底にひびが入ったけど、まだ使える？」と不安になりますよね。 実は、土鍋は使い始めのケア次第で、寿命が1年で終わるか、一生モノになるかが決まります。 この記事では、初心者でも失敗しない「おかゆ」を使った目止めの手順と、毎日の洗い方のコツをわかりやすく解説します。
日本製の弁当箱を選ぶなら、結論は「何を詰めるか」で素材を決めるのが正解です。 ① 曲げわっぱ（木）：ご飯派。冷めても美味しく食べたい人へ ② アルミ：子供・初心者向け。軽くて油汚れが落ちやすい ③ ステンレス：ガッツリ派。匂い移りせず、とにかく丈夫 「プラスチックだと油汚れが落ちない」「ご飯がベチャッとする」と悩みますよね。 日本の職人が作る弁当箱は、その悩みを素材の力で解決してくれます。 この記事では、一生モノとして使える日本製のおすすめ弁当箱を素材別に厳選し、実際に使ってわかった選び方のコツを解説します。
1冊100円のノートと、1冊1,000円の「日本製高級ノート」。 その違いは、ペン先が紙に触れた瞬間に分かります。 「カサカサ」と引っかかることなく、「ヌラヌラ」とインクが吸い込まれていく快感。 そして何より、万年筆を使っても裏側にインクが染み出さない（裏抜けしない）頼もしさ。 この記事では、日本の製紙技術の結晶とも言える、書くことがやめられなくなる魔法のノート7選をご紹介します。