ON THE UMAMI

ON THE UMAMIを支える母体は、新潟県三条市の株式会社フタバ。鰹節エキスや天然エキス、削り節、粉末・液体調味料など、だしと調味の領域を軸にものづくりを続けてきたメーカーです。創業は昭和28年（1953年）、会社創立は昭和41年（1966年）とされ、長年の蓄積が「うまみ」を語る土台になっています。

ブランドが掲げる中心思想は、“うまみ（UMAMI）”への着目。口の中でやさしく、温かい余韻として広がるうまみを、食の枠を超えた提案へつなげていく——そんな姿勢が、ON THE UMAMIのトーンを形づくっています。派手さよりも、素材の良さに気づき、引き出すことに価値を置く感性が、商品設計にも通底しています。

商品ラインの核は、手軽に使えるだしパックとだし調味料。鰹のだしを軸にしながら、野菜だし（ベジブロス的な使い方ができるもの）まで幅広く用意し、和洋中問わず日々の料理に合わせやすい構成です。化学調味料・保存料無添加という方針も相まって、毎日使える“家庭のベース”として頼りになります。

だしの領域を広げるのが、炊き込みご飯の素、ご飯のお供、だし茶漬け、麺つゆ、スープやリゾット、フリーズドライ味噌汁、パスタソースなどのライン。だしの土台がしっかりしているからこそ、少ない手数で味が決まりやすく、忙しい日のごはんも“ちゃんとおいしい”に着地させてくれます。

そしてON THE UMAMIの魅力を立体的にしているのが、燕三条エリアの拠点「ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT」。工場直営の旗艦ショップに加え、だしの効いた料理を体験できるカフェ、オーガニック農場、ミュージアム＆ラボ、体験教室の「The Room」までが一体化しています。だしは買って帰るだけのものではなく、食べて、学んで、手を動かして身につけていくもの——そんな視点を自然に渡してくれます。

ショップでは、だしパックや惣菜、ドレッシング、スープ、パスタソースに加え、燕三条産のカトラリーやキッチン雑貨も取り扱い。さらに「日本初」とうたうハンドドリップだしの提供など、だしを“淹れて味わう”体験まで用意されています。生活のリズムに合わせて、だしとの距離を近づけていく——ON THE UMAMIはその入口を、静かに、でも確かに増やしているブランドです。

厳選素材×無添加で、うまみの余韻がまっすぐ

ON THE UMAMIは、素材の持つ“UMAMI”を引き出すことを軸に、厳選した原材料で商品を組み立てています。だしパックやだし調味料は、手間いらずで使えるのに、口の中にやさしく温かい余韻が残るのが持ち味。化学調味料・保存料無添加という方針も、日常使いの安心感につながっています。

だしパックの選択肢が広い。「UMAMIだし」から目的別へ

だしパックは「UMAMIだし」を中心に、鰹と昆布、野菜、鶏、昆布、合わせ、いりこ、あごなど、料理や好みに合わせて選べる構成。さらに、塩分を抑えたタイプや、味付けなしの「悟りだし」、赤ちゃんとママのためのおだしといった目的別のラインも揃い、“家庭の定番”を各家庭のリズムに合わせて調整できます。

「飲む」「淹れる」まで提案。ハンドドリップだしという体験

燕三条のフラッグシップショップでは、注文を受けて目の前で淹れる「ハンドドリップだし」も提供。だしは料理の裏方という固定観念をほどき、飲み物として楽しむ提案まで踏み込んでいます。飲むおだしのラインや、だしの効いたごはんとおかずを楽しめるカフェがあるのも、このブランドらしい広がりです。

TSUBAME SANJO PORT：工場直営の“ファクトリーショップ＆ラボ”

ON THE UMAMI 〜TSUBAME SANJO PORT〜は、ファクトリーやカフェ、オーガニック農場、ミュージアム、料理体験教室が一体となった拠点。自社農場ではアクアポニックスによる循環型農法で無農薬・オーガニック野菜を栽培し、ミュージアム＆ラボではだしの歴史や製造工程、そして「おいしい」の分析・可視化まで扱います。ブランドの世界観を“食べる・買う・学ぶ”で体感できる場所です。