まるい食品

まるい食品の歴史は、昭和27年に鶴岡市で始まった「伊藤こんにゃく店」から動き出します。昭和40年には「まるい食品株式会社」へ組織変更。工場の新築移転や倉庫開設を重ね、庄内の暮らしに必要とされる食品づくりを、地道に積み上げてきました。

掲げる姿勢は、「安心できるもの、安全なものをより美味しく」。豆腐、油揚げ、こんにゃく、納豆といった“昔ながら”の食品が食卓を担い続けるのは、料理次第で姿を変えられる懐の深さと、素材そのものが健康づくりに役立つから——そんな捉え方のもと、日々の一皿を支える味づくりに向き合っています。

その根っこにあるのが、素材への向き合い方です。雑木に覆われ荒れ地になった畑をよみがえらせ、繊細なこんにゃく芋を数年かけて復活させたというエピソードは象徴的。「美味しいこんにゃくを作るなら、美味しいこんにゃく芋を使うこと」という当たり前を、地域と共に追求しています。

製品は、庄内の四季がそのまま棚に並ぶような顔ぶれです。山形名物の玉こんにゃくは惣菜にも、おやつにも。夏の「南禅寺」豆腐は、ひんやりつるりとした食感で暑気払いに。秋の芋煮は、河原で鍋を囲む山形の風物詩で、庄内は豚肉×味噌仕立てのコク、山形牛の醤油仕立ても用意されています。冬には、だしが染みた大根と“味しみこんにゃく”が主役になるおでんが、雪国の「あったかいごっつお」として似合います。

製造の現場側でも、時代に合わせて整備が重ねられてきました。工場廃水処理プラントの設置・増設、惣菜部門の開始、研究室の増築など、食品づくりの基盤を更新し続ける歩みが沿革に刻まれています。また、平成12年には有機JAS認証の取得も行っています。

今では、エーコープ庄内、山形の生協、成城石井などへの販売実績を持ちつつ、オンラインで全国へ。地元の“当たり前の味”を、丁寧に整えて届ける——まるい食品の魅力は、派手さよりも、毎日続けられる確かさにあります。

昭和27年創業、こんにゃく専門店からの歩み

出発点は「伊藤こんにゃく店」。昭和27年に鶴岡市で創業し、その後「まるい食品株式会社」へ。工場の新築移転や倉庫開設を重ねながら、こんにゃくを軸に豆腐・惣菜へと領域を広げ、地域の食を支えてきました。

“美味しいこんにゃくは、美味しい芋から”という原点

荒れ地となった畑をよみがえらせ、風に倒れただけでも傷つく繊細なこんにゃく芋を、数年の試行錯誤を経て復活。農商工連携で地域と共に、良い素材づくりから食品づくりを追求しています。

庄内の四季を映す定番たち

山形の“玉こんにゃく”は一年を通しての名物。夏は「南禅寺」豆腐、秋は芋煮（庄内は豚肉×味噌仕立て、山形牛の醤油仕立ても）、冬はこだわりの詰まったおでんへ。季節の景色と一緒に思い出せる味がラインナップに息づきます。

オンラインショップと贈り物にも寄り添う設計

ホームページ開設とオンラインショッピング開始は平成13年。ギフト用のセット商品、のし・包装にも対応し、贈り先に振込用紙を同封しない配慮など、贈答の細部まで気が利いた運用が続けられています。