石垣の塩

沖縄・八重山の島々では、約300年前から海水をくみ上げて塩をつくる文化が育まれてきました。「石垣の塩」は、そんな南の海の歴史を受け継ぎながら、名蔵湾の海と森の恵みを活かして現代に甦らせたブランドです。海水取水のパイプを敷くときには、海中のサンゴや生き物の居場所を避けてルートを探り、台風で流されたときも人の手で一から敷き直す――そんな根気のいる作業を重ねながら、自然環境と共存する塩づくりを続けています。

工房では、昔ながらの平釜製法をベースにしながらも、自然に無理をかけない範囲で現代設備を組み合わせ、効率だけを追わない「今と昔のドッキング」を実践。名蔵湾の海水をゆっくり濃縮し、3日ほどかけてじっくりと火を入れることで、角のないまろやかな味わいと、食材の旨みを引き出す柔らかな塩に仕上げています。

石垣の塩が大切にしているキーワードのひとつが「医食同源」です。人の身体にとって欠かせないミネラル源である塩だからこそ、余計なものを足さず、海が本来持っているバランスをそのまま生かしたい。赤ちゃんの離乳食から日々の食卓、日々の疲れを癒すバスタイムまで、暮らしのあらゆるシーンで安心して使える塩を届けることを目指しています。

ラインナップには、用途別に粒度や仕上げを変えたレギュラータイプ・天日干しタイプのほか、「満月の夜の塩」「新月の塩」といった月の満ち欠けをテーマにした限定塩も登場。さらに、昆布や島胡椒（ピパーツ）をブレンドした風味塩、天然にがり、塩屋発のバスエッセンス＆バスソルトなど、食だけでなくライフスタイル全体を彩る商品へと広がっています。

公式オンラインショップや工房直送便では、こうした石垣の塩の商品を全国へ発送。工房では塩づくり体験や「月と海のリトリート」といったプログラムも行い、塩を通じて石垣島の自然や月のリズムにふれる時間を提案しています。「人と自然にやさしく」という想いから生まれたひと粒の塩が、食卓や日常のひとときに小さな豊かさを届けてくれるはずです。

名蔵湾の海水100％。森とサンゴ礁が育てる塩

石垣の塩の原料は、石垣島西海岸の名蔵湾の海水だけ。西表石垣国立公園とラムサール条約登録地にも指定される名蔵アンパルは、マングローブの森とサンゴ礁が出会う豊かな汽水域です。森から流れ込む養分とサンゴ礁の透き通るような海が混ざり合うことで、ミネラルバランスに優れた海水が生まれ、その恵みをそのまま閉じ込めたのが「石垣の塩」です。

昔と今をかけ合わせた独自の製法と、3日かけて仕上げる塩づくり

石垣の塩づくりは、伝統的な海水塩の作り方に、自然に負荷をかけない範囲で現代の技術を組み合わせたスタイル。名蔵湾のサンゴを傷つけないように配慮しながら取水パイプを敷き、くみ上げた海水を濃縮・釜炊きし、約3日間かけて仕上げていきます。経済産業省・特許庁のものづくり大賞も受賞した製法で、きめ細かくしっとりとした質感と、まろやかな後味が特長の海塩が生まれます。

医食同源の発想から生まれた、人にも環境にもやさしい塩

「原点は医食同源」という考えのもと、石垣の塩は添加物を一切使わず、海水そのものから塩を生み出しています。粒子が細かく湿気にも強いレギュラータイプの「石垣の塩」、天日でじっくり乾かした「石垣の塩（天日干し）」、月の満ち欠けをテーマにした「満月の夜の塩」「新月の塩」、さらに昆布塩やピパーツソルト、天然にがりやバスソルトなど、からだと暮らしを整えるラインナップを展開しています。