粉もんの街が生んだ粉とソース
たこ焼き粉やお好み焼き粉、専用ソース、だし入りの粉など、大阪ならではの粉もん文化を家庭で楽しめる商品を取り上げます。自宅で気軽にたこ焼きやお好み焼きを作れるセットや、焼くだけでそれらしい味になる調味料など、日常のメニューに取り入れやすいアイテムを紹介していきます。
粉もんとだしと刃物、大阪の台所。
たこ焼きやお好み焼き、串カツなどの粉もん文化と、昆布やかつおのだし文化。「食いだおれの街」と呼ばれる大阪は、台所を支える調味料や出汁、粉ものの素が豊富な土地です。同時に、堺の包丁や線香といった伝統産業も受け継がれています。日本製ファーストなキッチンを考えるとき、料理の味を決める調味料と、長く付き合える刃物や道具を、大阪からそろえる楽しさがあります。
昆布と削り節、関西のだし文化
うどんやおでん、煮物の味の決め手になるのが、関西らしいだしです。昆布やかつお節、いりこを合わせた出汁パックや白だし、うどんつゆの素など、素材や配合にこだわるメーカーの商品を中心に、毎日の料理に取り入れたいだしを紹介します。
堺の包丁と台所道具
刃物の産地として知られる堺では、プロ仕様から家庭用まで、多様な包丁やハサミがつくられています。三徳包丁やペティナイフ、出刃や柳刃など、用途に合わせて選びたい刃物と、砥石やメンテナンス用品をあわせて紹介し、長く使うためのポイントも伝えていきます。