伊勢名物 赤福

赤福の歴史は、江戸時代中期の宝永四年（一七〇七年）、伊勢神宮・内宮への参道で創業した茶店にさかのぼります。当時、全国各地から伊勢神宮への参拝者が押し寄せた「おかげ参り」の時代に、旅人の疲れを癒やす甘味として生まれたのが赤福餅でした。柔らかい餅に餡をのせた素朴な菓子は、たちまち伊勢名物として評判を呼びます。

屋号・商品名の「赤福」は、「赤心慶福（せきしんけいふく）」という言葉から二文字を取ったものと言われています。「赤子のようなまごころをもって、自分や他人の幸せを喜ぶ」という意味を持つこの言葉は、お伊勢参りの人々の清らかな心を表現したもの。赤福はこの言葉を社是とし、参拝客をもてなす茶店としての原点を大切に守り続けてきました。

赤福餅の餡は、創業当初は塩餡、その後は黒砂糖の餡が用いられていましたが、明治四十四年、昭憲皇太后に献上する際に白砂糖を用いた餡を用意したところ大変気に入られ、それをきっかけに現在の白砂糖の餡へと改良されました。以来、二百年以上にわたり培われた製法を生かしつつ、時代に合わせた品質管理や衛生管理を徹底しながら、変わらぬ味を守り続けています。

伊勢神宮の神域を流れる五十鈴川のせせらぎをかたどった赤福餅の形は、創業当時からほとんど変わっていません。餡につけた三本の筋は川の流れ、白い餅は川底の小石を表し、伊勢の自然や信仰の世界観を一つの菓子に凝縮しています。本店では、三年以上修行した「餅入れさん」と呼ばれる職人たちが、餅を丸め、餡をのせ、指先で三筋をつける一連の動作を、見事な手さばきで繰り返しています。

戦争による砂糖不足や、表示偽装問題による一時休業など、三百年以上の歴史の中で幾度かの危機にも直面しましたが、その度に原点である「赤心慶福」の精神に立ち返り、品質管理やコンプライアンス体制を見直してきました。現在は食品安全マネジメントシステムの国際規格ISO22000を取得するなど、現代の基準に適合した体制を整えつつ、「できるだけ出来立てを伊勢から届ける」スタイルを貫いています。

お伊勢参りが「一生に一度の晴れの旅」と言われた江戸時代から、日帰り旅行が当たり前になった現代まで、赤福は伊勢の玄関口で旅人を迎え、見送り続けてきました。これからも伊勢の風土とともに、「伊勢の思い出とともにある一椀のお茶と一皿の赤福餅」という変わらない風景を守りながら、新しい和洋菓子やオンラインショップ、まちづくりを通じて、赤福らしいおもてなしを広げていきます。

伊勢神宮の門前で三百年以上続く老舗和菓子店

赤福は、伊勢神宮・内宮前の門前町「おはらい町」で、宝永四年（一七〇七年）に創業した老舗和菓子店です。江戸時代の「おかげ参り」全盛の頃から、お伊勢参りの茶店として旅人を迎え、三百年以上にわたって伊勢の名物として愛されてきました。現在も本店は内宮前・五十鈴川沿いに構え、早朝から参拝客をお茶と赤福餅でもてなしています。

五十鈴川の流れをかたどった代表銘菓「赤福餅」

赤福餅は、やわらかな餅の上に、なめらかなこしあんを手仕事でのせた餅菓子です。餡につけられた三本の筋は伊勢神宮の神域を流れる五十鈴川の清流を、白いお餅は川底の小石を表現しています。創業当初は塩餡、その後黒砂糖の餡を経て、明治四十四年には白砂糖を用いた現在の餡となり、皇室への献上を機に「ほまれの赤福」として親しまれるようになりました。

保存料・着色料不使用。限られた地域で届ける“できたての味”

赤福餅は、長期保存のための防腐剤や合成着色料を一切使用していません。素材本来の色・風味を大切にするため賞味期間は短く、販売エリアも三重・愛知・大阪など伊勢を中心とした限られた地域に限定されています。原料のこしあんには北海道産小豆を、餅には国内産もち米を使用し、自社基準に合致した原料のみを用いて伊勢の工場で一貫製造しています。

「赤心慶福」の社是に込められた想い

屋号・商品名の由来にもなっている「赤心慶福（せきしんけいふく）」とは、「赤子のような、いつわりのないまごころを持って自分や他人の幸せを喜ぶ」という意味を持つ言葉です。伊勢神宮に参拝する人々の清らかな心のあり様を表したこの言葉を社是・経営理念とし、赤福はお客様一人ひとりの幸せを自分自身の喜びとしながら、伊勢の地からおもてなしの心を発信し続けています。

朔日餅・赤福氷・赤福ぜんざいなど、四季を彩る商品

定番の赤福餅に加え、毎月一日だけ販売される「朔日餅（ついたちもち）」、夏季限定の「赤福氷」、冬の「赤福ぜんざい」、黒砂糖と白小豆を楽しめる「白餅黒餅」など、季節や行事に寄り添った商品が揃っています。伊勢本店や一部直営店では、職人「餅入れさん」による手作り赤福餅の実演を眺めながら、できたてを店内で味わうこともできます。

おかげ横丁・五十鈴茶屋など、伊勢のまちづくりへの貢献

赤福は、伊勢神宮門前町の歴史ある町並みを再現した「おかげ横丁」の整備・運営にも深く関わり、参拝客が伊勢の文化や食を楽しめる場づくりに取り組んできました。また、和洋菓子ブランド「五十鈴茶屋」やようかんブランド「五十鈴ようかん」などを通じ、伊勢の素材や四季を表現した菓子文化を発信し続けています。