丸新銅器

丸新銅器の拠点は、新潟県燕市小関。1946年に「又新屋銅器製作所」として創業し、1977年に丸新銅器株式会社へ社名を改めました。1981年には燕市小関第二工業団地へ移転し、現在地（燕市小関字野中829番地5）で製造を続けています。掲げるのは「単純ではあるが、価値のあるものを作り続ける」という考え方。厨房の基本になる銅製品を、今もぶれずに積み重ねてきた会社です。

製品紹介の中心は、玉子焼器と鍋。玉子焼器は関東型（正方形）・関西型（縦長）・名古屋型（横長）の3タイプがあり、サイズ展開も10.5cmから30cmまで幅広く揃います。雪平鍋は槌目入りで、内面は錫手引きの仕様も用意。親子鍋、うどんすき鍋、段付鍋、フライパンに加え、鉄板調理での飛散防止に使うステーキカバーも作っています。銅の熱回りに寄り添う道具として、用途ごとに“形”を選べるのが特徴。なお、IH対応の製品は現在用意されていません。

ラインナップを眺めると、万能鍋の雪平鍋（槌目入り・15〜30cm）、菓子作りにも使われる坊主鍋（15〜30cm）、親子丼に向く親子鍋（関東型／関西型）など、用途で輪郭がくっきり。さらに大型の段付鍋は30〜60cm、うどんすき鍋は27〜39cm、山菜鍋は27〜36cmと、業務の現場も視野に入ったサイズ感です。家庭なら“いつもの量”に合わせて、現場なら“鍋の深さ”で選ぶ——そんな選び方がしっくりきます。

使い続けるほどに差が出るのが、手入れとサポート。丸新銅器は品質管理マニュアルに基づき、品質管理システムを文書化して維持しています。さらに2013年には燕市ものづくり品質管理制度（TSO）の認証を取得。HOW TOでは木柄の取り付け方や、強火などで起きた玉子焼器の歪み修正を解説しています。FAQでは緑青の対処、洗い方、錫塗装の摩耗と修理（再錫塗装）の相談先まで案内。直販は行わず、購入店を通じての依頼になります。

内面錫手引きで、銅鍋がぐっと扱いやすく

玉子焼器や雪平鍋、親子鍋などは、内面に錫手引きの仕様を用意しています。銅の熱回りに錫の表面が重なり、火加減の反応が素直に。強火や空焚きを避け、使用後は水分を拭いて乾かす——この基本が緑青予防にもつながります。傷が気になるときは金属たわしを避けるのもポイントです。

3つの玉子焼器、形とサイズで“ちょうどいい”へ

正方形の関東型（15〜30cm）、縦長の関西型（10.5〜30cm）、横長の名古屋型（15〜24cm）。同じ玉子焼でも、形で手つきが変わります。木柄の取り付けや、強火で起きた歪みの直し方まで、HOW TOで手順が整理されています。はじめの一台でも迷いにくいのがうれしいところ。

槌目入りの雪平鍋から、専門鍋までラインナップ

雪平鍋は槌目入りで15〜30cm。坊主鍋は菓子作り（あんこ・ジャムなど）にも使える道具です。段付鍋は30〜60cm、うどんすき鍋は27〜39cmなど、大きめサイズも展開。家庭用から業務用まで、用途で選べます。ステーキカバーのような脇役まで揃うのも面白さです。

修理相談や手入れ情報まで、長く使う前提で

内面の錫塗装は、長年の使用で薄くなることがあります。そのまま使えるケースもありますが、再錫塗装の修理相談が可能です（依頼は購入店へ）。洗い方、保管、緑青の落とし方、IH非対応の注意点までFAQで確認できます。困ったときに立ち戻れる“答え合わせ”が用意されています。