井上醤油店

井上醤油店は、島根県奥出雲町の下阿井に醸造蔵を構え、醤油や味噌を中心に日々の調味料を手がけています。慶応3年創業の蔵には、蔵つき酵母をはじめとする微生物が棲み、長い時間の積み重ねが味わいの土台になっています。

代表格の「古式じょうゆ」は、加熱処理や酵母添加による醸造促進を行わず、自然に委ねて醸す“天然醸造”。原材料は国産丸大豆・国産小麦・食塩。煮物や煮付け、たれにも使いやすく、卵かけごはんのようなシンプルな一皿でも輪郭が立ちます。

醤油のラインナップも個性豊かです。甘酒を追い仕込みする「井上こはく」、再仕込しょうゆの「出雲むらさき」、そして「生じょうゆ」。調味料では「あいのぽんず」やつゆ、ノンオイルのドレッシングなども揃い、だしは「万能 純だし」が定番です。

オンラインショップでは、醤油・味噌・だしから、味噌汁や菓子、餅までカテゴリーを分けて選べる構成。古式じょうゆ・こはく・万能純だしを組み合わせたセットなど、ギフト商品も用意されています。日常用にも贈り物にも、選びやすい動線が整っています。

人の手を入れすぎない、天然醸造

加熱処理や酵母添加での醸造促進を行わず、介入は最小限に。時間に任せて醸すスタイルを貫きます。代表の「古式じょうゆ」でも、その考え方がはっきり見えます。

蔵つき酵母が暮らす、伝統の醸造蔵

慶応3年創業以来の蔵では、蔵つき酵母を含む微生物の力を大切にしています。長い年月が積み重なる環境が、香りと滋味を支える土台になります。

国産原材料を軸に、毎日使う一本へ

「古式じょうゆ」は国産丸大豆・国産小麦・食塩で仕込みます。島根を中心とした国産原材料を掲げ、毎日の調味料としての“やさしさ”を目指しています。

醤油だけじゃない。調味料とセットも充実

醤油は「古式」「こはく」「出雲むらさき」「生じょうゆ」など。さらにぽんず、つゆ、だし、味噌、味噌汁や菓子、餅まで幅広く、ギフトセットも用意されています。