大塩水産

大塩水産株式会社は、平成元年に香川県さぬき市津田町で創業しました。先代までは漁師専業として操業してきましたが、現代表の代で漁獲だけでなく加工・販売まで手掛ける6次産業化事業者へと発展。地元産の原料にこだわり、「安全で美味しい商品を通じて、瀬戸内の海の豊かさを届けたい」という想いのもと、シラスを中心とした水産加工品づくりに取り組んでいます。

漁場は、小魚の宝庫として知られる瀬戸内海・播磨灘。水深が深く、速い潮が流れるこの海域で育ったシラスは身が締まり、旨味と香りに優れています。大塩水産では、自社船が漁獲したシラスを、港から車で約3分の場所にある加工場へすぐに運び込み、漁獲量や魚体の大きさ、陸揚げ時間などの情報を加工場スタッフと綿密に共有。こうした連携により、漁獲から加工までを最短時間で行うことができ、他にはない鮮度の高さを実現しています。

加工場では、獲れたてのシラスを丸い氷とともにコンテナに入れ、魚体が崩れないよう丁寧に扱いながら釜揚げや凍結加工を行います。ふっくらとした食感を大切にした「釜揚げしらす」や、透明感あふれる「生しらす」、天日干しで旨味を凝縮させた「ちりめん・シラス干し」、さらに自社養殖の海苔を使った焼き海苔や佃煮など、瀬戸内の恵みを生かした商品が次々と生み出されています。

加工場併設の直売所では、加工したばかりのシラスや海苔製品を直売価格で販売。地元だけでなく、観光客や県外からのリピーターも多く訪れます。オンラインショップでは、釜揚げしらすや生しらす、海苔・佃煮の詰め合わせギフトやセット商品なども充実しており、ご自宅用はもちろん、贈り物としても喜ばれるラインナップを展開。これからも大塩水産は、瀬戸内の海とともに歩みながら、地域の食文化の維持と継承に取り組んでいきます。

瀬戸内海・播磨灘の「しらす専門漁師」が手掛ける一貫体制

大塩水産は、瀬戸内海・播磨灘を漁場とする自社船の漁師がシラスを漁獲し、そのまま自社加工場で加工・販売まで行う6次産業化事業者です。漁港から加工場までは車で約3分という近さを活かし、水揚げ後すぐに選別・釜茹で・凍結まで一気に行うことで、鮮度と旨みを最大限に引き出したシラス製品を生み出しています。

低塩・無添加で子どもから大人まで安心して食べられる釜揚げしらす

大塩水産の「釜揚げしらす」は、塩分をできるだけ控えた「極低塩」で炊き上げるのが特長。自社漁獲の新鮮なシラスを30分以内に塩茹ですることで、ふっくらとした食感とやさしい塩味を両立しています。保存料無添加で仕上げた商品は、離乳食をはじめ小さなお子様からご年配の方まで、家族みんなで安心して楽しめる味わいです。

直売所併設で、できたての商品を「直売価格」で提供

さぬき市津田町の海沿いにある加工場には直売所を併設しており、釜揚げしらすやちりめん、海苔製品、佃煮などを直売価格で購入できます。地元のお客様はもちろん、県内外からもファンが訪れる人気の直売所で、営業時間は9:00〜17:00（水曜定休・お盆・年末年始は休業）。海を眺めながら、産地ならではの新鮮な海の幸に出会えます。

自社養殖の海苔や佃煮・ふりかけなど、瀬戸内の恵みを活かした多彩な商品

シラスだけでなく、地元で養殖した海苔を使った焼き海苔・味付け海苔や「生のり佃煮」、ちりめんソフトふりかけなど、瀬戸内の恵みを活かした商品も多数展開。ガス釜・直火炊きで丁寧に炊き上げた佃煮は、ご飯のお供やおにぎり、トーストのトッピングにも相性抜群です。