桑名名物「志ぐれ煮」 伊勢志ぐれ

三重県桑名市は、古くから「その手は桑名の焼き蛤」と言われるほど蛤料理で名高い土地です。東海道五十三次の宿場町として栄えた時代から、桑名名物として受け継がれてきたのが、蛤やあさりを醤油と生姜で炊き上げる「志ぐれ煮」。伊勢志ぐれは、その伝統的な志ぐれ煮を現代に伝えるために生まれた工房直販スタイルのブランドです。

看板商品の「はまぐり志ぐれ」「あさり志ぐれ」「しじみ志ぐれ」は、桑名伝統の「浮かし炊き」製法を守りながら、現代の衛生管理・品質管理を取り入れて製造。弱火でことこと時間をかけて炊き上げることで、貝の身をふっくら柔らかく仕上げつつ、たまり醤油の味と色、生姜の風味を生かした深い味わいを引き出しています。

一粒一粒を活きた状態でていねいに下処理し、手間を惜しまず炊き上げる志ぐれ煮は、ご飯のおともや酒の肴としてはもちろん、贈答用としても高い評価を得てきました。近年ではふるさと納税の返礼品としても採用され、「桑名の志ぐれ」の味わいを全国の食卓へと届けています。

オンラインショップでは、志ぐれ単品に加え、志ぐれと佃煮を組み合わせた箱入り詰め合わせ、木箱入りの「こだわり志ぐれ」セット、志ぐれごはんを手軽に楽しめる「志ぐれごはんの素」、調味料として使える「志ぐれたまり」など、日常使いからギフトまで幅広い商品を展開。伝統の味を守りながら、現代の食卓に寄り添うラインナップづくりに取り組んでいます。

「桑名の蛤志ぐれを現代に伝える」というコンセプトのもと、株式会社伊勢志ぐれは、これからも桑名ならではの素材と製法にこだわりながら、工房からの直販という形で、できたての志ぐれ煮と佃煮を全国へ届け続けていきます。

東海道五十三次の頃から続く「桑名名物・志ぐれ蛤」

はまぐり志ぐれは、東海道五十三次の時代より桑名名物として知られてきた伝統の味。柔らかい蛤を厳選し、たまり醤油ベースのたれでじっくり炊き上げることで、噛むほどに旨味が広がる格別の志ぐれ煮に仕上げています。

桑名伝統の「浮かし炊き」でふっくら柔らかく

あさり・はまぐり・しじみの志ぐれ煮には、桑名に古くから伝わる独特の「浮かし炊き」製法を採用。弱火で時間をかけてことこと炊き上げることで、貝の身をふっくらやわらかく仕上げつつ、たまり醤油の旨味をじんわり染み込ませています。

あさり・はまぐり・しじみ…貝の旨味を生かした多彩な志ぐれ

定番の「あさり志ぐれ」「はまぐり志ぐれ」「しじみ志ぐれ」に加え、塩分控えめの「甘口」タイプ、無添加仕立ての「無添加あさり志ぐれ」、原料と製法にいっそうこだわった「こだわり志ぐれ」など、多彩なラインナップを展開。好みや用途に合わせて選べます。

海の幸・山の幸を使った佃煮も充実

志ぐれ煮だけでなく、「のり佃煮」「もずくのり」「しそ昆布」「椎茸昆布」「子持ちきくらげ」など、海の幸・山の幸を使った佃煮も多数ラインナップ。ご飯のおとも、箸休め、酒の肴、お弁当のおかずとして楽しめるバラエティ豊かな味を揃えています。

贈答用の木箱入りセットで、桑名の味をギフトに

「あさり志ぐれ」や「はまぐり志ぐれ」に、人気の昆布佃煮や子持ちきくらげを詰め合わせた贈答箱入り・木箱入りセットも充実。紙手さげ袋の同梱にも対応し、季節のご挨拶や手みやげ、ふるさと納税の返礼品など、大切な方へのギフトとしても選ばれています。

工房直販ならではの直送体制と丁寧な発送

公式オンラインショップでは、伊勢志ぐれの工房から直接発送。送料体系や高額購入時の送料無料特典などもわかりやすく案内されており、自宅用はもちろん、複数の送り先へのギフト発送にも利用しやすい体制を整えています。