堺一文字光秀 / Sakai Ichimonji Mitsuhide

堺一文字光秀のルーツは、慶安期の刀匠・一文字成宗にさかのぼります。その作刀をルーツとし、創業者・田中久香氏は戦後、鉄の加工場で培った技術を生かして堺の職人のもとへ飛び込み、包丁づくりを学びました。

1953年、久香氏は道具屋筋に念願の包丁店をオープン。西日本中の料理人が集まる道具屋筋で、出刃や柳刃、牛刀から家庭用包丁まで、料理人の声に応え続けた結果、2,000種類を超える包丁を手に取れる場所へと育っていきました。

現在も一文字厨器株式会社は、本社ビルのB1〜2Fを店舗、3〜5Fをオフィスとし、製造・販売だけでなく厨房設計や機器の提案までをトータルで行っています。堺の職人が鍛えた和包丁、鋼材と熱処理にこだわった洋包丁、家庭用包丁、砥石やメンテナンス用品までを揃え、プロと家庭のどちらの現場にも寄り添う存在です。

公式サイトや「HOCHO NO KOTO」、グローバルサイトでは、包丁の選び方や素材・製造工程の解説、職人や料理人のインタビューなどを通じて、日本の包丁文化とその背景にある技術を国内外へ発信。「使い手に感性を。」というメッセージのもと、これからも食と道具、職人と料理人、そして使い手をつなぐ場であり続けます。

道具屋筋で70年、2,000種超の包丁を揃える専門店

創業は1953年。大阪・道具屋筋で包丁店を構えて約70年、600年続く堺刃物の技と料理人の要望に応え続けることで、今では2,000種類以上の包丁が並ぶ世界的にも稀有な専門店となりました。

和・洋・家庭用包丁から砥石・道具までトータルで提案

和食料理人向けの片刃和包丁、牛刀やペティなどの洋包丁、家庭用三徳包丁に加え、砥石やまな板、鞘、銅おろし金、調理小物までをワンストップで提案。用途や素材、予算に合わせて、プロも家庭の料理好きも「自分に合う一本」を選べます。

研ぎ・修理・柄交換まで、長く使うためのサポート

錆びや刃こぼれのある包丁の研ぎ直しや、柄の交換、他社製包丁の修理まで幅広く対応。購入時に同封される「研ぎサービス券」は有効期限なしで利用でき、長く一本の包丁と付き合いたい人を丁寧にサポートしてくれます。

ICHITOIから発信する、食と道具の文化体験

店舗2階のスペース「一十一（ICHITOI）」では、食や道具に関するイベントやワークショップを定期開催。プロの料理人や職人を招いた企画を通じて、包丁の使い方やメンテナンス、和食文化の魅力を体験できる場を作っています。